Museo del Turrón

Il Museo del Turrón è nato negli anni Sessanta come una piccola raccolta dentro la vecchia falegnameria di una fabbrica di torrone del paese: Juan Antonio Sirvent Selfa metteva da parte i macchinari che ogni nuova generazione di attrezzature rendeva obsoleti. Col tempo quella raccolta ha occupato l'intero laboratorio, fino a diventare il museo di oggi, dedicato alla storia tecnologica ed economica del torrone di Jijona.

Tre piani per capire il torrone

Il percorso si sviluppa su tre piani. Si parte dalle materie prime, mandorla e miele, i due ingredienti che danno il nome a buona parte dell'industria locale; si prosegue con i processi di lavorazione, dalle tecniche artigianali dell'Ottocento ai macchinari industriali di oggi; si chiude con la storia commerciale del prodotto, fra confezioni, documenti e pubblicità di epoche diverse. Il museo sorge accanto a una fabbrica ancora attiva e in certi periodi dell'anno si arriva a vedere da vicino una parte della produzione vera.

Il torrone di Jijona e quello di Alicante sono due prodotti molto diversi fra loro: il primo è una pasta morbida di mandorle macinate e miele, il secondo un blocco duro con le mandorle intere.

Qui si concentra buona parte dell'industria spagnola del torrone, e sia il turrón de Jijona sia quello di Alicante sono riconosciuti come indicazione geografica protetta. Il museo resta il modo migliore per capire perché proprio questo paese dell'entroterra della provincia sia diventato un riferimento del settore.

La visita dura fra una e due ore ed è una carta sicura per una giornata di pioggia o per un pomeriggio con bambini; si abbina bene al Forn del Raval de la Peñita, il forno tradizionale dove i dolci si cuociono ancora a legna, oppure al Castello della Torre Grossa, nella parte alta del paese.