Museo del Turrón

Le musée du Touron de Jijona est né dans les années 1960, sous la forme d’une petite collection rassemblée dans l’ancien atelier de menuiserie d’une fabrique de touron locale par Juan Antonio Sirvent Selfa, soucieux de conserver les machines que chaque nouvelle génération d’équipements rendait obsolètes, avant de gagner peu à peu tout l’espace de l’atelier pour devenir le musée actuel, consacré à l’histoire technologique et économique du touron de Jijona.

Trois étages pour tout comprendre du touron

La visite se déploie sur trois étages : la matière première (amande et miel, les deux ingrédients qui donnent leur nom à une bonne partie de l’industrie locale), les procédés de fabrication, des techniques artisanales du XIXe siècle jusqu’à la machinerie industrielle actuelle, et l’histoire commerciale du produit, à travers emballages, documents et publicités de différentes époques : le musée jouxtant une fabrique en activité, il est même possible, à certaines périodes de l’année, d’observer de près une partie du processus de production réel.

Le touron de Jijona et celui d’Alicante n’ont pourtant pas grand-chose en commun. Le premier se présente en pâte tendre d’amande moulue et de miel, tandis que le second forme un bloc dur, garni d’amandes entières.

Jijona concentre une bonne part de l’industrie touronnière espagnole, le touron de Jijona comme celui d’Alicante étant reconnus comme indication géographique protégée. Le musée reste la meilleure porte d’entrée pour comprendre pourquoi cette localité de l’intérieur des terres est devenue la référence du secteur.

La visite dure entre une et deux heures, une option solide pour un jour de pluie ou pour une sortie avec des enfants, et se combine bien avec le Forn del Raval de la Peñita, le four traditionnel où l’on cuit encore des douceurs au feu de bois, ou avec le château de la Torre Grossa, dans la partie haute du village.